Սխտոր հավաքելը և պահելը դրա մշակման հիմնական փուլն է: Հաճախ պատահում է, որ հավաքված բերքը փչանում է նոր սեզոնից շատ առաջ: Եվ չնայած բոլոր ջանքերի, ամռանը ստիպված եք խանութից սխտոր գնել: Բայց կա սխտորը երկար ժամանակ թարմ պահելու պարզ միջոց: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապակե տարաներ և թանզիֆ: 

Նախ, տարաները ստերիլիզացնել, ինչպես պահածոյացման համար, և թողնել լիովին չորանան: Այնուհետև չոր սխտորը հնարավորինս ամուր տեղադրել տարաների մեջ մինչև վերևի մասը: Տարաները մի քանի շերտով թանզիֆով փակել՝ առանց կափարիչօգտագործելու: Դրանք պահել չոր, զով տեղում, օրինակ՝ խոհանոցում՝ խուսափելով նկուղից կամ սառնարանից: Սխտորը պետք է օգտագործել հաջորդաբար՝ սկսելով մեկ տարայից և անցնելով հաջորդին միայն այն բանից հետո, երբ այն դատարկվի: Հետևելով այս պարզ խորհուրդներին՝ դուք կարող եք ձեր սխտորի բերքը թարմ պահել մինչև հաջորդ ամառ և այլևս կախված չլինել խանութի արտադրանքից՝ վայելելով ձեր սեփական բուրավետ և առողջարար պաշարները: