Առաջին հերթին սոխը պետք է լավ չորացնել։ Ավելի լավ է դա անել տաք արևոտ եղանակին: Սոխը պետք է մեկ շերտով փռել բաց երկնքի տակ։ Այն պետք է պարբերաբար շրջել: Իսկ եթե եղանակն անձրևոտ է, ապա սոխը չորացրեք լավ օդափոխվող տարածքում։

Սոխը չորացնելու լավ միջոց է՝ այն կապել փոքր փնջերով և կախել դրսում կամ օդափոխվող տարածքում: Չորացնելուց հետո արմատները պետք է կտրել սոխի յուրաքանչյուր կողմում։

Սոխը պահելուց առաջ պետք է ուշադիր ստուգել, որ փչացած սոխ չկա։ Նույնիսկ դրանցից մեկը կարող է փչացնել ամբողջ բերքը։ Պահպանման համար ընտրեք ուշ սորտեր, որոնք հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբերին: Դրանք ավելի լավ են պահպանվել, քան նախկինները։ Նախապատվությունը տրվում է դեղին սոխին, քանի որ կարմիր կամ սպիտակ սորտերն ավելի արագ են փչանում։

Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև արտաքին տեսքին։ Սոխերը պետք է լինեն փոքր, կոշտ, չոր, հարթ, հարթ թեփուկներով, որոնք լավ տեղավորվում են միմյանց հետ: Պահելուց առաջ սոխը պետք է տեսակավորել այնպես, որ այն վնասված չլինի, բողբոջած արմատներ և առհասարակ բորբոս չլինի։

Սոխը լավ կպահվի զով, չոր, մութ, լավ օդափոխվող տեղում։ Սոխի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +7-+13°C է, խոնավությունը՝ 60-70%։ Ավելի լավ է սոխը պահել կարտոֆիլից կամ խոնավություն արձակող այլ բանջարեղենից առանձին:

Փակ պատշգամբը, նկուղը կամ չջեռուցվող ավտոտնակը հարմար են ջերմաստիճանի ռեժիմին համապատասխան սոխ պահելու համար։ Սոխը կարող եք պահել նաև սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 0-1 °C-ի սահմաններում: Բայց այնտեղ, որպես կանոն, կա բարձր խոնավություն և վատ օդափոխություն։

Որպեսզի սոխը հասանելի լինի մաքուր օդին, անհրաժեշտ է ընտրել այն պահելու ճիշտ տարան։ Օր.՝ դուք չեք կարող սոխը պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։

Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել նեյլոնե գուլպաներ կամ զուգագուլպաներ: Սոխը կարող եք պահել լավ օդափոխվող հյուսած զամբյուղներում, հատուկ ցանցերում, փայտե տուփերում կամ ստվարաթղթե տուփերում, որոնց կողքերին օդափոխման անցքեր կան:

Սառնարան։ Եթե ամռանը բնակարանում օդի ջերմաստիճանը բարձրանում է +20°C-ից բարձր, ապա ավելի լավ է սոխը պահել սառնարանում։ Հարմար է +2-ից +4°C ռեժիմը։ Սոխը պետք է դնել բաց տոպրակի մեջ՝ բանջարեղենի բաժնում, բայց ոչ կարտոֆիլի կողքին, հակառակ դեպքում երկու բանջարեղեններն էլ կփչանան։

Կրկնում ենք.  սոխը չի կարելի պահել կարտոֆիլի կողքին, քանի որ դրանք երկուսն էլ գազեր են արտադրում, որոնք էլ նպաստում են մեկը մյուսի արագ վնասվելուն: